大根と車麩の角煮


昨日夕食のメニューから大根と車麩の角煮です。豚の角煮そっくりでしょ。ベジタリアンメニューです。

材料:車麩4枚、片栗粉、大根半分、菜種油 だし汁A:水200cc、かつおだしまたは昆布だし、粉黒糖大さじ1、醤油大さじ2、しょうが(すりおろして)30g だし汁B:水500cc、かつおまたは昆布だし、洗双糖大さじ2、醤油大さじ2

車麩は水戻しし、しぼってから、だし汁Aにつける。 まんべんなくだし汁が浸かったら、片栗粉をふりかけ、車麩2枚をかさねる。さらに全体に片栗粉の衣をつけてやや強火の油で揚げる。

大根はだし汁Bで、やわらかくなるまで煮る。 油を切った車麩とAのだし汁の残りを加えて軽く煮て、器に盛り付ける。

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