天然酵母パン?!

こんにちは。
近頃、野菜の切れ端で、「天然酵母?」を育ててパンを焼いています。
料理の際にでる野菜の切れ端をビンに入れ、水を注いで暖かい所へ置き、待つこと1週間。

今時期は寒いのでなかなか発酵が進みにくいですが、ぷくぷくと泡立ち始めるのを見ているとワクワクします。

  
今回、使った粉は、パン用強力粉「春よこい」。塩はカンホアの塩で、頂き物の小麦ふすまを混ぜてみました。
材料を全て混ぜ合わせ、酵母液を注いでこねれば生地の完成です。

湯たんぽを入れた発泡スチロールに1晩入れて、発酵を待ちましたが、やや発酵不十分で、ぺたんこのパンになってしまいました(笑)

風味豊かで美味しいパンです。「春よこい」は、甘みの強い粉ですね。春よこ~い!!!

 

 

 

 

 

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