発酵食

こんにちは。ポカポカとした陽気のなか、身も縮むような寒さがうそのようです。
発酵食ブーム、続いていますね。
特に、「麹」。
味噌、醤油、酢、みりん、酒・・・。日本の食卓に「麹」が登場しない日はないのでは?!

少し、時期が遅いのですが、先日、「豆味噌」をしこみました。
大豆を持ち込んで、麹屋さんで麹菌をつけてもらいました。

    
今回は、とても簡単な仕込方を教えてもらい、実験です。
塩水と豆麹を混ぜ、容器に入れ、重石を載せ、おいて置くだけ。本当にできるのかな・・・?(笑)
2年目くらいから、美味しくなるらしいですが、その前に食べきってしまいそうです。
食いしん坊、ばんざい!!!

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