坂利製麺所　手延・吉野葛そうめん　250g

◆商品詳細

内容量	250g
原材料	小麦粉(国内産)、食塩(いそしお)、吉野本葛、ごま油
賞味期間	冷暗所で2年
生産者	坂利製麺所(奈良)

◆坂利(さかり)製麺所

坂利(さかり)製麺所があるのは林業で有名な奈良県吉野。吉野川と紀の川の最上流域の山間地域です。冬季は雪深く山に入れないため、通年の収入が得られず過疎に悩んでいました。1984年、過疎対策として冬に製造のピークを迎えるそうめん作りを始めました。
村の上流には人家がないため、水も清く、車もほとんど通らないので空気も澄んでいて、そうめん作りに最適な環境です。

創業当時は、一般的なそうめんには外国産小麦しか使われていませんでした。ポストハーベストの問題がない国産小麦100%のそうめんを作りたい、自分の子どもに安心のそうめんを食べさせたい!と国産小麦のそうめんの製造を始めました。

一般的には「内麦にはコシがない」と思われがちですが、そんなことはありません。外麦よりグルテン質が少ない分、ていねいにじっくり熟成をとるため、小麦粉の旨みを充分に引き出します。
作りにくい粉だからこそ、職人の技が生き、美味しいそうめんになるのです。
また、油は圧搾の極上淡口胡麻油を使用しています。

冬極寒の吉野で、早朝より練り上げるそうめんは、コシがあり、喉ごしの良い理想的な麺に仕上がります。
引き延ばしたそうめんはハタにかけて乾燥させます。長い杉木立のトンネルを抜けると、そうめんのすだれのような白いハタが見えます。
数百年を経た杉の緑を背景にして、両手をピンと伸ばしたように立っているハタは頼もしく、山間部の未来を力強く、活気のあるものにしてくれます。
澄んだ空気、万葉の昔からの伝統ある手延べ方法で、より美味しく、もっと美味しくという意気込みで日々努力しております。