葉は緑、茎や葉脈は赤色のコントラストが美しいほうれんそう。アクが少なく、マイルドで甘み豊か。生でサラダで食べてもおいしい
水はけの良い、肥えた土壌を好みます。酸性土壌を嫌うので、有機石灰などを施して酸度を調整します。1～2センチ間隔に直播にして、発芽まで湿り気を保ちます。高温期には芽が出にくいので、種を一昼夜水に浸け、濡れたガーゼに包んで冷蔵庫に2~3日入れ、愛でたところで蒔くと発芽がそろいます。発芽後は間引きながら収穫して、最終的には株間を5～6センチに広げます。草丈20センチくらいで収穫できます。プランターでも栽培可能です。
