北海道で栽培が盛んな製パン用のすぐれた小麦です。風味の良いもっちりした食感のパンができます。
日当たりと水はけの良い、肥えた土壌を好みます。種は2～3cm間隔になるように、条蒔きもしくはばら蒔きにし、2～3cmほど覆土します。鳥害から守るため、芽が出るまで藁や刈草、寒冷紗などで覆うと良いでしょう。発芽後は土が乾いている時を見計らって、2週間に1度程度、2月頃まで麦踏みをします。6月末ごろ、全体が黄色く枯れてきたら晴れた日に収穫します。収穫後は棒で叩いたり、踏んだりして脱穀します。
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