ヨーロッパでははるか昔から植物療法として長く親しまれてきたハーブで宿根草です。若葉にはビタミンやミネラルが豊富で多くの薬効があると言われています。茎や葉には細いトゲがあるので、収穫する時は気を付けて下さい。葉を乾燥させるとトゲが落ちるので、その葉をハーブティーに使います。
若葉を乾燥させてハーブティーにしたり、若葉をゆでて食べることもできます。ハーブティーは、緑茶に似た味わいがあり、ビタミンやミネラルを多く含みます。
●播き時:3月~5月、9月~10月 セルトレーかポットに数粒の種をまき浅く土を被せて育てます。発芽したら適宜間引きして1本にしたて、本葉が5~10枚ついた頃、株間40cm程度に1本定植します。冬は枯れて地上部が一旦なくなりますが、春先から肥大が進みます。
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