花芯をゆでたり、ソテーにしたり
アーティーチョークのタネ約15粒入り　無農薬・無化学肥料・固定種 たねの森【メール便可】

ギリシャ時代から食され、欧米ではポピュラーな食材。開花前のつぼみのガクと花芯をゆでたり、ソテーにしたりして食します。

日当たりと水はけの良い、肥沃な土壌を好みます。ポットに種を蒔き、発芽まで湿り気を保ちます。本葉4～5枚で株間100cmに定植します。乾燥を防ぐため、株元をワラや刈草などで覆うと良いでしょう。花が咲く直前のつぼみを収穫します。冬場、地上部は枯れますが春暖かくなるとまた芽を伸ばします。枯れた茎は小株を子株を残して根元近くまで切り戻すと良いでしょう。大株になったら株分けで増やすことができます。