農文協「うかたま」入荷

雑誌入荷ラッシュ第3弾

特集は「おうちで発酵食堂」
醸しストにはたまらない発酵もの満載。ビギナーズにもうれしいレシピも。

<目次>

実りのパイ 森のクッキー
りんごのパイ/森の仲間たちクッキー/洋梨の丸ごとパイ包み/キャラメルナッツのタルトレット/栗のパイサンド/森の赤い実とくるみのクッキー

おうちで発酵食堂
 みんなの発酵定食
     中川たまさん 秋刀魚のぬか漬けご飯と菊花おろし/きのこの塩麹漬けのお吸い物 他
    青山有紀さん しょうがと青菜のご飯/野菜たっぷりごま味噌汁/鯵のキムチ煮 他
     なかじさん 玄米小豆ご飯/回鍋麩/すり流し納豆汁/甘酒水キムチ 他
     枝元なほみさん ぬか漬けのかくや/鶏とじゃが芋のカレー/きゅうりのライタ 他
米こうじ・酒粕・米ぬか ひとふくろから始めよう。
発酵ドリンクBAR どぶろく/シードル/ジンジャーサイダー/ベリーのミード
家で醸す漬物・保存食・調味料
  白菜の塩漬け/しば漬け/三升漬け/大豆のこうじ和え/ピクルス/ザウアークラウト/ニシンの切り漬け/鮭のいずし/アンチョビ/イカの塩辛/納豆/クリームチーズ/味噌

        実録!うちの醸しもん 柿酢/イドゥリとドーサ
        秋田県八峰町八森の「しょっつる」
        発酵のはなし

発酵ってなあに?/発酵食づくりにも旬がある/発酵しているのはどれでしょう?/暮らしの中の発酵/発酵食とアレルギー
  発酵人のお言葉  かつお節づくり
    発酵人のお言葉  醤油づくり
    発酵人のお言葉  みりんづくり

多国籍発酵ランチ
  鶏肉のモーレ ブルーチーズソース/ジャークチキンライス/マッコリのフルーツリゾット/納豆ミートパスタ/納豆と塩辛のジョン/アンチョビそうめん
発酵食づくりの基本
日本の黒パンを焼く 徳島県鳴門市大麻町板東 樫原道雄さん

《連載》
gohan×tabi リスボンのイワシ
gohan×shigoto フードスタイリスト飯島奈美さんの昼ごはん
gohan×mukashi 
タイマグラフィールドノート かなり不便もなかなかいい!
おいしいものを育てる人 肉牛
天然素材研究所 棕櫚
耕す女子たち
窓際プランター栽培記
甲田幹夫の思っていること 『まっくろけ節』と『コーヒールンバ』
カラダがよろこぶ手当て アケビ
豆ジャーナル 
うかたま女学校 
何でも見に行きたい 鉛筆
食べるんだから知っときたい ミネラル
プレゼント/アンケート
編集後記
バックナンバーのご案内・取扱店

フォローする

スポンサーリンク